Du lapin pour Pâques : une bonne idée


Pour préparer un repas de Pâques, à partager en famille ou entre amis, on pense évidemment à l’agneau avec les traditionnels gigot d’agneau, navarin ou carré. Si vous voulez sortir des sentiers battus et proposer un peu d’originalité, pourquoi ne proposeriez-vous pas du lapin pour Pâques ?

Le saviez-vous ? Même si c’est un mammifère, le lapin est classé, en cuisine, dans la catégorie des volailles. Sa chair blanche, fine et savoureuse, se rapproche effectivement plus du poulet que du veau. Mais ce sont surtout ses qualités nutritionnelles qui le classe dans cette catégorie grâce à des apports énergétiques très modérés.

Il existe une cinquantaine de races de lapins, comme le lapin de garenne. Et surtout ne le confondez pas avec le lièvre qui est classé dans la famille des petits gibiers.

Recettes de lapin pour Pâques

lapin de pâques recette cuisses de lapin Pour un repas de fêtes de Pâques, nous vous proposons une recette de cuisses de lapin et légumes croquants en papillote avec son fenouil, ses mini concombres et des petits oignons nouveaux. Les cuisses de lapin seront délicieusement parfumées par un air de printemps.

Pour les enfants, pourquoi ne proposeriez-vous pas un parmentier de lapin préparé avec des émincés de lapin nature ? C’est un plat toujours apprécié des enfants. Cela vous permettra de les initier aux saveurs de cette viande mélangée au goût de la pomme de terre.

Si le beau temps et la douceur sont là pour ces fêtes de Pâques, vous pourrez en profiter pour préparer une recette très simple au barbecue : un Lapin mariné au vin blanc. En effet, un peu d’huile d’olive, du thym, du persil frais, une échalote hachée, une pincée de poivre, de sel et le tour est joué pour un met délicieux. Un moment agréable pour commencer à profiter de cette saison en extérieur.

Que boire avec du lapin *

lapin de pâques recettes lapin au barbecueEn boisson, l’accord naturel avec le lapin est le vin blanc avec une préférence pour les vins blancs de Bourgogne : un Rully ou un Mercurey fin et élégant. On peut se tourner aussi vers un vin d’Alsace comme le Riesling.

Par contre, si vous voulez tenter un accord plus original, tournez-vous vers le vin rouge. Essayez les vins de la Vallée du Rhône avec un Crozes-Hermitage, par exemple. On pourra également se laisser tenter par un vin de Bourgogne comme le Pinot noir.

Soyez prêts à jouer l’originalité cette année en proposant du lapin pour Pâques.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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